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Anschließend wird noch Zucker hinzugegeben
Als körpergebendes Süßungsmittel kann Isomalt Zucker 1:1 ersetzen und ist damit nicht mit Intensivsüßstoffen zu verwechseln
luftigen Strukturen · Kann geschmacklich und farblich angepasst werden
Mousse und Gebäcke oder verleiht Saucen für herzhaftige Gerichte eine besondere Note
der bei 65 ° C in der zu verwendeten (fettigen) Grundmasse aufgelöst wird
Praliné Masse fein, 60% Mandel, intensive Nuss- und kräftige Karamellnoten, 5 kg sub-senf Anschließend wird noch Zucker hinzugegebenDurch langes Rsten der Mandeln und lang anhaltendes Kochen des Karamells bekommt diese Pralinenmasse ihren ausgeprgten Mandelgeschmack und ihre ausdrucksstarken Karamelnoten. Bestens zum Fllen von Schokoladen oder Konditorwaren und zur Eisherstellung.
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