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la pasta gana firmeza y pierde suero
Origen de la receta: Estado Bolívar
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no rústico
Para su maridaje
GUANCIALE MADURADO 200 G carnemechada la pasta gana firmeza yEl guanciale es una chacina italiana sin ahumar preparada con careta o carrillos de cerdo. Su nombre procede de guancia, carrillo en italiano. Es parecido al jowl bacon estadounidense. El carrillo de cerdo se frota con sal y se cura durante tres semanas. Su sabor es ms fuerte que el de otros productos porcinos, como la pancetta (que a veces se emplea en lugar del guanciale cuando ste no est disponible), y su textura es ms delicada. El guanciale se usa
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