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Les Yo-debas ont un poids équivalent aux couteaux de Chef occidentaux
Les couteaux Korin Shiro-ko Hongasumi sont forgés au Japon à partir d'une combinaison d'acier au carbone blanc #2 et de fer tendre
Le Kamagata se termine par un bout pointu qui permet un travail plus délicat
is often used to make saya covers for traditional and Western-style knives
des artisans de plus haut niveau et une plus grande attention aux détails sont impliqués dans la fabrication des couteaux hongasumi
MASAMOTO SHIRO-KO HONGASUMI KAMAGATA USUBA Longueur de lame:210 Les Yo-debas ont un poidsLe Usuba est un couteau traditionnel Japonais utilise pour couper les legumes. Il possde une lame bizeaute et est donc trs tranchant. Utilis traditionnellement pour les Katsura muki o un long et continu ruban est ralis partir dun radis japonais daikon . Le Kamagata se termine par un bout pointu qui permet un travail plus dlicat. Originaire de la rgion du Kansai The Usuba is a traditional Japanese knife used to cut vegetables. It has a single edged
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