Gasconne kalfstournedos 21 dagen gerijpt 000 kJ 446

000 kJ 446

De jonge geitjes worden niet onthoornd en groeien op in de familiekudde

Laat het langzaam garen in de oven

Biologisch is een sterk keurmerk en sluit daarom goed aan bij hun missie

1 biefstuk weegt ongeveer 150 gram

Gasconne kalfstournedos 21 dagen gerijpt 000 kJ 446De meest malse biefstuk van het kalf, zoals je hem van het rund kent. Kalfstournedos wordt gesneden uit het midden van de haas, de dunne spier die op de lendewervels ligt en gedurende het leven van het kalf bijzonder weinig uitvoert. Hierdoor kan de tournedos worden gezien als het meest luie stukje vlees, wat het ontzettend mals maakt, een fijne structuur geeft en vrijwel volledig vrij is van vet en bindweefsel